Κατσικίσιο Τυρί με Αποξηραμένα Σύκα και Baby Σπανάκι

Υλικά

• 150 γραμμάρια φρέσκο Baby σπανάκι
• 200 γραμμάρια τυρί κατσικίσιο Camembert
• 2 κ.σ. μαρμελάδα σύκο
• 5-6 κομμάτια Αποξηραμένα Σύκα Εύβοιας
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για το Dressing:

• 100 ml Ελαιόλαδο
• 50 ml Βαλσάμικο
• 1 κ.σ. Μέλι Εύβοιας
• 1/2 κ.σ. αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά το σπανάκι και το στεγνώνουμε.
2. Κόβουμε τα σύκα σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το σπανάκι.
3. Σε ένα ξεχωριστό σκεύος ανακατεύουμε το βαλσάμικο, το μέλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το dressing.
4. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε καλά.
5. Σε ένα τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το τυρί. Αφήνουμε να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές.
6. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος (ή στο τέλος, ανάλογα με την προτίμησή μας), προσθέτουμε τη μαρμελάδα σύκου πάνω στο τυρί.
7. Σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιάτο και τοποθετούμε το ζεστό τυρί στην κορυφή.