Πάστα Ελιάς

Υλικά

• 20-30 Ελιές Καλαμών (χωρίς κουκούτσι)
• 10-15 Ελιές Πράσινες (χωρίς κουκούτσι)
• 1 κουταλιά Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμός λεμονιού
• 4-5 φιλέτα αντζούγιας (χοντροκομμένα)
• 4-5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 πιπερίτσα καυτερή τσίλι
• 1 φλιτζάνι κάσιους ή κουκουνάρι (χοντροκοπανισμένα)
• 2 κουταλιές κέτσαπ
• 1 μικρή χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ.
2. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν την υφή μιας πλούσιας αλοιφής. Αν προτιμάτε πιο παραδοσιακή υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γουδί.
3. Μεταφέρουμε την πάστα σε ένα καθαρό γυάλινο βαζάκι.
4. Μυστικό συντήρησης: Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια του μείγματος πριν κλείσουμε το βάζο. Διατηρείται φρέσκο στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.