Τηγανοκουλούρες Ιστιαίας

Υλικά

• 6-7 ποτηράκια του κρασιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό
• 1 φλιτζανάκι του καφέ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 κύβο φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή
• 1/4 κουταλάκι του καφέ αλάτι & 1/4 κουταλάκι ζάχαρη
• Τριμμένη φέτα για τη γέμιση

Εκτέλεση

1. Η Ζύμη: Ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για 30 λεπτά.
2. Το Πλάσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες (λίγο μεγαλύτερες από ένα καρύδι).
3. Η Γέμιση: Ανοίγουμε κάθε μπάλα με το χέρι, τοποθετούμε στο κέντρο μια κουταλιά τριμμένη φέτα και την κλείνουμε προσεκτικά.
4. Το Άνοιγμα: Πατάμε την κλειστή μπάλα με την παλάμη μας για να την ανοίξουμε σε φύλλο (όχι πολύ λεπτό).
5. Το Τηγάνισμα: Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι (περίπου ένα δάχτυλο ύψος) και τηγανίζουμε μέχρι οι κουλούρες να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.