Τσιτσανόπιτα

Υλικά

• 500 γρ. Φέτα (τριμμένη)
• 500 γρ. Ανθότυρο (θρυμματισμένο)
• 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 125 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 6-7 αυγά
• 200 γρ. γιαούρτι & 200 ml φρέσκο γάλα πλήρες
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• Τριμμένη φρυγανιά (για το ταψί και το πασπάλισμα)

Εκτέλεση

1. Το Μείγμα: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας (τυριά, αυγά, γιαούρτι, γάλα, λάδι, αλεύρι, μπέικιν), εκτός από τη φρυγανιά.
2. Προετοιμασία Ταψιού: Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με μπόλικη φρυγανιά, τινάζοντας την περίσσεια.
3. Το Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε από πάνω με λίγη ακόμη φρυγανιά για τραγανό αποτέλεσμα.
4. Χρόνος: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι η πίτα να ροδίσει όμορφα.
5. Σερβίρισμα: Απολαμβάνεται ιδανικά χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.