Vegan Τηγανίτες με Πάστα Σύκου, Σοκολάτα και Ξηρούς Καρπούς

Υλικά

• 100 γρ. αλεύρι ολικής
• 50 γρ. πίτουρο βρώμης
• 1/2 κ.γλ. μαγιά
• 5 Αποξηραμένα Σύκα Εύβοιας (πολτοποιημένα στο μούλτι)
• 3-5 κ.σ. δάκρυα μαύρης σοκολάτας
• 3 κ.σ. Συκόμελο
• Λίγο νερό ή φυτικό γάλα (σόγιας, αμυγδάλου ή καρύδας)
• Ξηροί καρποί & αποξηραμένα φρούτα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Προσθέτουμε σταδιακά το υγρό (νερό ή φυτικό γάλα) ανακατεύοντας, μέχρι να έχουμε μια παχύρευστη ζύμη.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για περίπου 15 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε ελάχιστο φυτικό βούτυρο ή σπορέλαιο.
4. Ρίχνουμε μια κουταλιά από τη ζύμη και την απλώνουμε ελαφρά (περίπου 10 εκ. διάμετρο).
5. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και γυρίζουμε την τηγανίτα. Προσοχή: η δεύτερη πλευρά ψήνεται πολύ γρήγορα!
6. Σερβίρουμε ζεστές, γαρνίροντας με ξηρούς καρπούς, έξτρα συκόμελοή σιρόπι σοκολάτας.